【相葉マナブ】栗原はるみのローストチキンの作り方

2024年12月15日の「相葉マナブ」で紹介された、クリスマスシーズンの定番メニュー、ローストチキン。今回は料理研究家の栗原はるみさんが、家庭で作れる本格的なレシピを紹介します。

丸鶏の中には、炊いたご飯に野菜や甘栗を加えたフィリングを詰め込み、外はこんがりと焼き上げます。タイムやローズマリーの爽やかな香りが食欲をそそり、お腹の中から染み出る野菜の旨みと甘栗の甘みが、しっとりとした鶏肉の味わいを一層引き立てます。

クランベリーソースを添えれば、甘酸っぱさがアクセントとなり、より本格的な味わいに。特別な日のメインディッシュとして、ぜひ試してみてください。

ローストチキンの作り方

本場アメリカのローストチキンをベースに、日本の家庭でも作りやすいようにアレンジした一品です。丸鶏の中に詰めるフィリングには、炊いたご飯と野菜、甘栗を使用。しっとりとした食感と風味豊かな味わいが楽しめます。

材料と分量：4～5人前

作り方

STEP1
フィリングを作る
米と水を炊飯器で炊きます。フライパンにバターを入れて中火で熱し、5mm角切りの玉ねぎ、にんじん、薄切りのマッシュルームを炒めます。
STEP2
フィリングを完成させる
炒めた野菜にご飯を加えて炒め、塩・コショウで味を調えます。4等分した甘栗を加えてさらにひと炒めします。
STEP3
丸鶏の下準備
オーブンを250℃に予熱します。丸鶏は30分前に常温に戻し、腹の中の水気を拭き取ります。
STEP4
丸鶏に下味をつける
丸鶏の腹の中に塩(小さじ1)をすり込み、表面にも塩(大さじ1)をまんべんなくすり込みます。
STEP5
詰め物と仕上げの準備
フィリングを丸鶏の腹に隙間なく詰め、爪楊枝で閉じます。アルミホイル敷きの天板に網を置き、その上に丸鶏を置いて全体にオリーブオイルを塗ります。
STEP6
オーブンで焼く
丸鶏の上にローズマリーとタイムをのせ、250℃のオーブンで40分焼きます。その後、230℃に温度を下げてさらに30分焼きます。表面がこんがりと色づいたら完成です。