2024年12月15日の「相葉マナブ」で、栗原はるみさんが家庭で作れる本格ナポリタンを披露。フレッシュな完熟トマトとケチャップを組み合わせることで、トマトの自然な酸味と甘みのバランスが絶妙な一皿に仕上がります。
ベーコンや野菜の旨みとバターのコクがプラスされ、粉チーズをたっぷりとふりかけることで、本格的なレストランの味わいを簡単に再現できます。クリスマスパーティーのメニューとしても喜ばれる、特別感のあるパスタレシピをご紹介します。
ナポリタンの作り方
完熟トマトとケチャップを組み合わせることで、トマトの酸味と甘みのバランスが絶妙な本格ナポリタンに仕上がります。野菜とベーコンの旨みが加わることで豊かな風味を楽しめ、バターのコクが全体の味を引き締めます。
ナポリタンのレシピ
材料と分量：2人前
- パスタ（1.9mm）：160g
- 玉ねぎ：1/2個（細切り）
- ピーマン：2個（細切り）
- ベーコン：100g（7～8mm幅）
- マッシュルーム：50g（スライス）
- サラダ油：大さじ1
- バター：10g
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 粉チーズ：適量
- 完熟トマト：1個
- ケチャップ：120g
- ウスターソース：小さじ1
- STEP1下準備完熟トマトを4等分に切ります。玉ねぎとピーマンは細切りに、ベーコンは7～8mm幅に切ります。
- STEP2トマトソースを作るフライパンで完熟トマトを中火で焼き、やわらかくなったらマッシャーで潰します。ケチャップを加えて少し煮て、ウスターソースを加えて混ぜ合わせます。
- STEP3パスタを茹でる沸騰したお湯にパスタを入れ、表示通りの時間で茹でます。
- STEP4具材を炒めるフライパンにサラダ油を入れ、ベーコンを中火でよく炒めます。玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒め、塩、コショウで調味します。
- STEP5パスタを絡める茹で上がったパスタとトマトソースを加え、全体に絡めながら炒めます。
- STEP6仕上げバターを加えて溶かし、塩で味を調えます。皿に盛り、お好みで粉チーズをふりかけて完成です。
作り方のコツ
完熟トマトは十分に火を通すことで、甘みと旨みが引き立ちます。
ベーコンはしっかり炒めることで、旨みと香ばしさが増します。
パスタは少し硬めに茹でることで、ソースと絡める際にちょうど良い硬さになります。
バターは最後に加えることで、コクと艶が出て、より本格的な味わいになります。
ナポリタンによくある質問
完熟トマトは必ず必要ですか？
完熟トマトを使うことで、フレッシュな酸味と甘みが加わり、より深い味わいになります。ない場合はケチャップのみでも作れますが、できれば加えることをおすすめします。
パスタの太さは変えても大丈夫？
1.9mmがソースとの相性が良いですが、お好みの太さで代用可能です。太めのパスタを使う場合は、しっかりとソースが絡むよう、少し多めの水分を残すとよいでしょう。
トマトソースは作り置きできますか？
トマトソースは冷蔵で2～3日程度保存可能です。使用する際は軽く温めてから使うことで、香りよく仕上がります。
粉チーズの代わりになるものはありますか？
ピザ用チーズやパルメザンチーズのすりおろしなども使えます。チーズの塩味で味が変わるので、最後の味付けは控えめにすることをおすすめします。
