【なないろ日和】海鮮炊き込みご飯の作り方｜電子レンジで作るレシピ

2024年12月26日の「なないろ日和！」で紹介された「海鮮炊き込みご飯」は、電子レンジを使って手軽に作れる本格的な和食レシピです。新鮮な真鯛とホタテ、エビなどの海鮮具材をふんだんに使用し、魚介の旨味が凝縮された贅沢な一品に仕上がります。

炊飯器を使わずに電子レンジで調理できるため、少量でも手軽に作れるのが特徴です。具材の配置や火加減にちょっとしたコツを押さえれば、ふっくらとした食感と魚介の風味豊かな炊き込みご飯が楽しめます。

海鮮炊き込みご飯の作り方

貝の旨味と魚介の風味が香る本格的な炊き込みご飯です。具材がたっぷり入って見た目も豪華な一品。電子レンジを使うことで手軽に作れるのが特徴です。

海鮮炊き込みご飯のレシピ

材料と分量：2人前

• 米：2合
• 真鯛：2切
• ベビーホタテ（生食用）：10個
• ボイルエビ（生食用）：10尾
• だし巻き玉子：50g
• 刻みしょうが：10g
• いくらの醤油漬け：大さじ1
• 缶詰：1缶（約50g）
• 水：280ml
• 酒：大さじ2
• しょうゆみりん：大さじ1
• 塩：小さじ1/4
• ゆずの皮/白ごま：適量

海鮮炊き込みご飯をおいしく作るコツ

米は炊く前に30分程度水に浸してからスタートすると、ふっくらと仕上がります。

具材は重ならないように配置することで、熱が均一に通り、しっかりと火が通ります。

蒸らし時間をしっかり取ることで、米の芯までしっかりと火が通り、ふっくらとした食感に仕上がります。

真鯛は新鮮なものを選び、下処理をしっかりすることで生臭みのない仕上がりになります。

海鮮炊き込みご飯によくある質問

グルラボプラスとは

グルラボプラスは、電子レンジで手軽に調理ができる調理器具で、岩谷マテリアルが製造しています。

煮る、炊く、蒸す、ゆでる、炒める、無水調理、オーブン調理、パン作りなど、8種類の調理機能を備えています。下ごしらえ、ミキシングボウル、保存容器、ストレイナーなど、4種類のキッチンツールとしても使用可能です。

電子レンジの容器は何を使えばいいですか？

耐熱性の高い専用容器を使用してください。一般的な樹脂製の容器は変形する可能性があるため避けましょう。

米の量を増やしたい場合はどうすればいいですか？

米の量に応じて水と調味料の量を比例的に増やしてください。ただし、3合以上の場合は電子レンジでの調理は難しくなるため、炊飯器での調理をおすすめします。

真鯛以外の魚でも代用できますか？

はい、鯛の代わりにヒラメやカンパチなど白身魚を使用できます。魚の厚みによって火の通り方が変わるので、加熱時間の調整が必要です。

具材の海鮮物は冷凍でも使えますか？

使用できますが、解凍時に出る水分で米の炊き加減が変わる可能性があるため、しっかりと水気を切ってからご使用ください。

缶詰は何を使えばいいですか？

あさりやしじみなどの貝類の缶詰がおすすめです。汁ごと使用することで、より深い魚介の風味が楽しめます。

塩加減はどうすればいいですか？

まずはレシピ通りの量で作り、好みに応じて調整してください。具材の塩味も考慮して加減することが大切です。

三つ葉は必須ですか？

三つ葉は香りと彩りのために使用しています。代替として、小ねぎやみつばを使用することもできます。

電子レンジの出力は変えても良いですか？

600W指定は米の炊き上がりを考慮した設定です。出力が異なる場合は、時間を調整する必要があります。500Wの場合は、2-3分程度加熱時間を延長してください。