焼き芋にするさつまいもの種類によって、味わいや食感が大きく変わることをご存知ですか？
「どの品種がおいしい焼き芋になるんだろう？」
「ねっとり系とホクホク系、どっちがいいの？」
「安納芋や紅はるかって、どう違うの？」
そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。実は、さつまいもの品種選びが、美味しい焼き芋を楽しむ秘訣なのです。テレビ「マツコの知らない世界」で過去に放送された焼き芋特集でも、品種による味の違いが話題になりました。
この記事では、人気のさつまいも品種とその特徴、壺焼き芋に適した種類について詳しく解説していきます。
・ねっとり系とホクホク系の違い
・焼き芋に適した品種の選び方
・各品種の糖度と甘さの比較
・おすすめの食べ方や調理法
安納芋、紅はるか、シルクスイートなど、人気の品種はもちろん、紅あずまや鳴門金時といった従来からある品種まで幅広く取り上げます。さらに、品種ごとの糖度や水分量の違いにも触れ、自分好みの焼き芋を見つけるためのヒントをお伝えします。
壺焼き芋とは？美味しさの秘密と人気の理由
壺焼き芋は、特殊な壺を使って焼き上げる焼き芋の調理法です。遠赤外線効果と蒸し焼き効果により、甘さと食感が格段に向上します。その独特の風味と食感から、多くの人に愛されています。
壺焼き芋の特徴と美味しさの理由
壺焼き芋は、通常の焼き芋とは一線を画す美味しさを誇ります。その特徴と美味しさの理由は以下の通りです。
壺焼き芋は、専用の壺を使用することで、さつまいもを均一に加熱します。壺の素材である陶器が遠赤外線を発し、さつまいもの中心まで熱が行き渡ります。
また、壺の密閉性が高い場合、蒸し焼き状態になるため、水分が逃げにくく、しっとりとした食感を実現します。
さらに、じっくりと時間をかけて焼くことで、さつまいもに含まれるでんぷんが糖化し、甘みが増します。この甘みの増加と、しっとりとした食感の組み合わせが、壺焼き芋の魅力です。
壺焼き芋と石焼き芋の違い
石焼き芋
壺焼き芋と石焼き芋は、どちらも美味しい焼き芋の調理法ですが、いくつかの違いがあります。
壺焼き芋は、壺の中で蒸し焼き状態になるため、水分が逃げにくく、しっとりとした食感になります。一方、石焼き芋は直接熱が当たるため、表面はカリッとし、中はホクホクとした食感になります。
甘みに関しては、壺焼き芋は長時間かけてじっくり焼くため、甘みが増すことが多いですが、石焼き芋でも甘みが引き出されることがあります。さつまいもの品種や焼き方によっても異なるため、一概に「どっちがおいしい」「どっちが甘い」とは言い切れません。
壺焼き芋におすすめのさつまいもの種類と特徴
壺焼き芋には、さまざまな種類のさつまいもが適しています。それぞれの品種によって、甘さ、食感、風味が異なり、好みに合わせて選ぶことができます。ここでは、壺焼き芋におすすめのさつまいもの種類と特徴を紹介します。
紅はるか：甘さ抜群の人気品種
紅はるかは、壺焼き芋に最適な品種のひとつです。
紅はるかは、焼くことで糖度が上昇し、25〜30度程度になることがあります。壺焼きにすることで、その甘さがさらに引き立ち、しっとりとした食感と相まって、絶品の焼き芋になります。
安納芋：ねっとり食感が魅力の高糖度品種
安納芋は、その独特のねっとり食感と高い糖度で知られています。
安納芋は、壺焼きにすることで、そのねっとりとした食感がさらに際立ちます。生の状態でも糖度が高いですが、焼くことでさらに甘みが増し、まるでスイーツのような味わいを楽しむことができます。
シルクスイート：絹のような滑らかさが特徴
シルクスイートは、その名の通り、絹のような滑らかな食感が特徴の品種です。
シルクスイートは、壺焼きにすることで、そのなめらかな食感がさらに引き立ちます。甘さも強く、上品な味わいと滑らかな食感が特徴です。
紅あずま：ホクホク食感の定番品種
紅あずまは、昔ながらのホクホク食感を楽しめる定番品種です。
紅あずまは、壺焼きにすることで、ほくほくとした食感を保ちつつ、程よい甘さが引き出されます。昔ながらの素朴な焼き芋の味わいを楽しみたい方におすすめです。
鳴門金時：上品な甘さと栗のような食感
鳴門金時は、その上品な甘さと独特の食感で知られる品種です。
鳴門金時は、壺焼きにすることで、そのホクホク感を保ちつつ、しっとりとした食感も楽しめます。上品な甘さと栗のような風味が特徴で、大人向けの味わいです。
パープルスイートロード：紫色の果肉と程よい甘さ
パープルスイートロードは、その鮮やかな紫色の果肉が特徴の品種です。
パープルスイートロードは、壺焼きにすることで、その紫色がより鮮やかになります。甘さは他の品種ほど強くありませんが、ほどよいホクホク感と独特の風味を楽しめます。
ハロウィンスイート：オレンジ色の果肉とあっさりとした甘さ
ハロウィンスイートは、その名の通り、ハロウィンカラーのオレンジ色が特徴の品種です。
ハロウィンスイートは、壺焼きにすることで、そのオレンジ色がより際立ちます。あっさりとした甘さとしっとりとした食感が特徴で、軽い味わいを楽しめます。
あまはづき：しっとり食感と上品な甘さ
あまはづきは、その名の通り、上品な甘さが特徴の品種です。
あまはづきは、壺焼きにすることで、そのしっとりとした食感がさらに引き立ちます。上品な甘さとなめらかな口当たりが特徴で、食べやすい焼き芋に仕上がります。
しろほろり：白い果肉とほくほく食感
しろほろりは、その白い果肉が特徴の珍しい品種です。
しろほろりは、壺焼きにすることで、そのほくほく感を保ちつつ、あっさりとした甘さを楽しめます。白い果肉は見た目にも珍しく、食べる楽しみが増します。
ひめあやか：小ぶりで食べやすい新品種
ひめあやかは、小ぶりで食べやすいサイズが特徴の新品種です。
ひめあやかは、壺焼きにすることで、そのしっとりとした食感がさらに引き立ちます。小ぶりなサイズのため、一人分としてちょうど良く、食べきりやすいのが特徴です。
栗かぐや：栗のような食感と甘さ
栗かぐやは、その名の通り、栗のような食感と甘さが特徴の品種です。
栗かぐやは、壺焼きにすることで、そのホクホク感を保ちつつ、上品な甘さが引き立ちます。栗のような独特の風味も楽しめ、秋の味覚を感じられる焼き芋に仕上がります。
壺焼き芋の美味しい作り方とコツ
壺焼き芋
壺焼き芋は、正しい作り方とコツを押さえることで、より美味しく仕上げることができます。ここでは、基本的な作り方とおいしく仕上げるためのポイントを紹介します。
壺焼き芋の基本的な作り方
壺焼き芋の基本的な作り方は以下の通りです。
まず、さつまいもをよく洗い、水気を拭き取ります。次に、壺の底だけでなく、周囲にも炭を配置し、均一な熱を保ちます。炭の量は、さつまいもが直接炭に触れない程度に調整します。
さつまいもを壺の中に入れ、蓋をして火をつけます。火力は最初は強めにし、約30分後に中火〜弱火に調整します。焼き時間は、さつまいもの大きさや量によって調整が必要です。
焼き途中にさつまいもを回転させると、均一に焼き上がります。
美味しく仕上げるためのポイントとコツ
より美味しい壺焼き芋を作るためのポイントとコツは以下の通りです。
さつまいもは、新鮮で傷のないものを選びます。また、大きさがなるべく均一なものを選ぶと、焼き上がりも均一になります。特に、壺焼きに適した品種として「紅はるか」や「シルクスイート」が人気です。
火加減は、最初の30分は強めにし、その後は中火〜弱火に調整します。これにより、さつまいもの中心まで熱が通りやすくなります。
焼き時間は、さつまいもの大きさや量によって調整します。竹串を刺してみて、スッと通るようになれば焼き上がりです。
焼き上がったら、すぐに食べずに10〜15分ほど蒸らします。これにより、さつまいもの中の水分が均一に行き渡り、よりしっとりとした食感になります。
これらのポイントとコツを押さえることで、より美味しい壺焼き芋を作ることができます。
まとめ：焼き芋の壺焼きで楽しむ種類豊富な味わい
– 壺焼き芋は石焼き芋と比べてしっとりとした食感が特徴
– 紅はるか、安納芋、シルクスイートなど、品種によって味わいが異なる
– ホクホク系からねっとり系まで、好みに合わせて選べる
– 壺焼き芋の美味しい作り方は火加減と焼き時間がポイント
– さまざまな品種を試すことで、新たな味わいの発見につながる
– 季節に応じて異なる品種を楽しむのもおすすめ
– バターや塩を添えて食べるなど、アレンジを楽しむのも良い
– 壺焼き芋は、日本の伝統的な味わいを楽しめる優れた調理法
壺焼き芋の魅力は、その独特の味わいと、品種による多様性にあります。
ぜひさまざまな品種を試して、自分好みの壺焼き芋を見つけてみてください。
