【あさイチ】白菜漬けの汁鍋の作り方｜浜内千波さんのレシピ

2024年12月18日の「あさイチ」の「冷蔵庫の残り物がヘルシー鍋に大変身」で紹介された「白菜漬けの汁鍋」は、浜内千波さんが自宅で楽しむ、手軽な朝食鍋です。

白菜漬けの残り汁を活用した、体が温まる優しい味わいの一品。冷蔵庫にある材料で手早く作れるため、忙しい朝にもぴったり。

白菜や油揚げの旨みに、後から加えるきのこの食感が楽しめます。シメは、もち麦ごはんと生卵を入れたお茶漬け風にアレンジするのがおすすめです。

白菜漬けの汁鍋の作り方

白菜漬けの残り汁を活用した、シンプルで手軽な朝食向けの鍋料理です。冷蔵庫にある材料で手早く作れ、白菜漬けの旨みと程よい塩加減が特徴的。寒い朝に体が温まる一品です。

白菜漬けの汁鍋のレシピ

材料と分量：2人前

• 白菜：1/4個（固い部分は細切り、葉はざく切り）
• 油揚げ：100g（1cm幅に切る）
• きのこ（しめじ・ひらたけがおすすめ）：150g
• 白菜漬けの汁：カップ1
• 水：カップ2
• 塩：適量

おいしく作るコツ

白菜は部位によって火の通りが異なるので、芯の部分は細めに切るのがポイントです
きのこは食べる直前に入れることで、シャキシャキとした食感を楽しめます
白菜漬けの汁は塩分が強いので、水で薄めて好みの味に調整しましょう
シメのもち麦ごはんは、白菜漬けの風味と相性抜群です

白菜漬けの汁鍋によくある質問

白菜漬けの汁は市販のものでも代用できますか？

市販の白菜漬けの汁でも美味しく作れます。ただし、塩分濃度が製品によって異なるので、水で薄める量を調整してください。

白菜以外の野菜も入れられますか？

もちろん可能です。大根、人参、ねぎなど、お好みの野菜を加えることができます。ただし、それぞれの野菜の火の通りを考慮して投入するタイミングを調整してください。

きのこは必ずしめじとひらたけでなければいけませんか？

エノキやマイタケなど、お好みのきのこを使用できます。しめじとひらたけは特に相性が良いというおすすめです。

もち麦ごはんがない場合のシメは？

通常の白米でもお茶漬け風にアレンジできます。または、うどんや春雨を入れても美味しくいただけます。

白菜漬けの汁と水の割合は変えても良いですか？

好みの味付けに応じて調整可能です。最初は レシピ通りの配分で作り、次回からお好みで濃さを調整してください。

油揚げは必須ですか？

油揚げは出汁と旨みを出す重要な具材ですが、薄揚げや厚揚げ、豆腐などに変更することもできます。

具材を一度に全部入れてはいけませんか？

白菜の火の通りと、きのこの食感を楽しむため、段階的に具材を入れることをおすすめします。

塩加減の目安はありますか？

白菜漬けの汁に塩分が含まれているため、最初は控えめに入れ、煮立ってから味を見て調整することをおすすめします。

生卵を入れるタイミングは？

シメとして楽しむ際に、熱々のスープに生卵を落とし入れてください。半熟状態で召し上がるのがおすすめです。

白菜漬けの汁にはどんな栄養がある？

白菜漬けの漬け汁には、様々な栄養効果があります。

主な栄養成分と効果

乳酸菌
– 腸内環境を整える
– 免疫力を向上させる

ビタミンC
– 抗酸化作用がある
– 風邪予防に効果的

ミネラル
– カリウム：高血圧予防に役立つ
– カルシウム：骨の健康に寄与する

食物繊維
– 便秘解消に効果がある
– 腸内フローラの健康維持に貢献する

うま味成分
– グルタミン酸などの旨味成分が溶け出している

白菜の漬け汁の活用法

調理の際の調味料として使用できる
スープや鍋の出汁として利用可能
そのまま飲むことで乳酸菌を摂取できる

白菜漬けの漬け汁は栄養価が高く、捨てるのはもったいないです。塩分量に気をつけながら様々な料理に活用することで、栄養効果を最大限に活かすことができます。