2024年12月25日の「あさイチ」で紹介された「かぼちゃサラダ」は、市瀬悦子さんによる、クリームチーズとくるみの風味が絶妙なサラダです。
電子レンジを使って手軽に調理できる上、素材の甘みを活かした上品な味わいが特徴です。
かぼちゃの自然な甘みとクリームチーズのコク、くるみの香ばしさが見事に調和し、副菜としてはもちろん、パーティーメニューとしても喜ばれる一品です。
かぼちゃサラダの作り方
クリームチーズとくるみがアクセントになった、ほのかな甘みのある上品なかぼちゃサラダです。電子レンジを使って手軽に作れる上、マヨネーズと砂糖で程よい甘さに仕上げられる、洗練された一品です。
かぼちゃサラダのレシピ
材料と分量：2人前
- かぼちゃ：200g
- クリームチーズ：50g
- くるみ（食塩不使用/ローストしたもの）：20g
▶調味料A
- マヨネーズ：大さじ2
- 砂糖：小さじ1/2
- 塩：1つまみ
- こしょう：少々
- STEP1かぼちゃを下処理かぼちゃは皮を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約5分加熱します。ラップをはずし、ボウルの中に水がたまっていたら、紙タオルで拭き取ります。
- STEP2具材を混ぜ合わせるフォークでかぼちゃの皮をちぎるようにしながら、粗く潰し、くるみとクリームチーズを加えます。
- STEP3味付けをする調味料Aを加え、よく混ぜ合わせます。
かぼちゃサラダをおいしく作るコツ
かぼちゃは加熱しすぎないようにしましょう。竹串がスッと通る程度が目安です。
クリームチーズは常温に戻してから使うと、なめらかに混ざりやすくなります。
くるみは粗めに刻むことで、食感のアクセントになります。
かぼちゃは完全につぶさず、ある程度粗くつぶすことで食感が良くなります。
かぼちゃサラダによくある質問
電子レンジの加熱時間は目安ですか？
かぼちゃの大きさや電子レンジの機種によって加熱時間は変わります。竹串がスッと通る程度を目安に、様子を見ながら加熱してください。
くるみの代わりに他のナッツは使えますか？
アーモンドやカシューナッツなども代用可能です。ただし、くるみの特有の香りと食感が楽しめなくなるため、できるだけくるみを使用することをおすすめします。
クリームチーズは必ず室温に戻す必要がありますか？
室温に戻すことで混ぜやすくなりますが、時間がない場合は電子レンジで10秒程度加熱して柔らかくしても構いません。ただし、溶けすぎないように注意してください。
かぼちゃはどのような種類がおすすめですか？
バターナッツカボチャ
日本かぼちゃ（えびす・くりかぼちゃなど）が最適です。ホクホクとして甘みが強く、サラダに適しています。バターナッツスクワッシュなども代用できますが、水分量が異なるため、加熱時間の調整が必要です。
かぼちゃの皮は食べても大丈夫ですか？
はい、皮ごと食べられます。皮には食物繊維が豊富に含まれているため、栄養価が高くなります。ただし、皮が固い場合は取り除いても構いません。
冷蔵庫で作り置きできますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日程度保存可能です。ただし、時間が経つとくるみが柔らかくなるため、食べる直前にくるみを加えることをおすすめします。
マヨネーズを減らしてヘルシーにできますか？
プレーンヨーグルトやギリシャヨーグルトで一部代用できます。その場合は味を見ながら砂糖の量を調整してください。
かぼちゃが固すぎたり、やわらかすぎたりした場合はどうすればいいですか？
固い場合は電子レンジで30秒ずつ追加加熱し、やわらかすぎる場合はマヨネーズを少なめにして調整してください。
このサラダの栄養的な特徴は？
かぼちゃに含まれるβカロテンやビタミンE、くるみに含まれる良質な脂肪酸など、栄養価の高い食材を組み合わせたサラダです。ただし、マヨネーズを使用するためカロリーは控えめに摂取することをおすすめします。
パーティーなどで大量に作る場合のコツは？
材料を2倍、3倍に増やして作れますが、電子レンジでの加熱は数回に分けて行うことをおすすめします。また、くるみは食べる直前に加えることで、サクサクとした食感を保てます。
