2024年12月17日の「あさイチ」 今回のレシピは「せいろでつくる 大人の肉じゃが」せいろを使った新しい発想の肉じゃがをりよ子さん が紹介。
従来の煮込み調理とは一味違う、蒸し調理ならではの優しい味わいが特徴です。食材本来の旨みを引き出すせいろ調理で、じゃがいもはホクホク、豚バラ肉はジューシーに仕上がります。
材料を入れる順番にもこだわった、あっさりとした上品な味わいの一品です。
せいろ肉じゃがの作り方
せいろを使って蒸すことで、食材本来の旨みを閉じ込め、じゃがいもはホクホク、豚バラ肉はジューシーに仕上がります。クッキングシートを使った工夫で、調味料が食材にムラなく絡みます。
せいろ肉じゃがのレシピ
材料と分量：3～4人前
- 豚バラ肉：80g
- じゃがいも：3個（皮つき、ひと口大に切る）
- たまねぎ：1/4個（薄切り）
- しらたき：100g（食べやすい大きさに切る）
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- STEP1下準備鍋に湯を沸かします。21cmのせいろにクッキングシートを敷きます（シートは少し大きめに切り、クシャクシャにしてから広げます）
- STEP2材料の準備じゃがいもは皮つきのままひと口大に切ります（芽は取り除いてください）。たまねぎは薄切りに、しらたきは食べやすい大きさに切ります
- STEP3せいろに材料を配置せいろの半分にじゃがいもを入れ、残り半分にしらたき、たまねぎ、豚バラ肉の順に並べます
- STEP4調味料を加えるしょうゆとみりんを全体に回しかけます
- STEP5蒸し準備クッキングシートをせいろの内側に折り込み、せいろのふたをします
- STEP6蒸し上げ強めの中火で15分蒸し、蒸し上がったらトングでかき混ぜて完成です
作り方のコツ
クッキングシートをクシャクシャにしてから広げることで、調味料が均一に行き渡ります
じゃがいもは皮つきのまま調理することで、ホクホク感が増し、栄養も逃げにくくなります
材料を入れる順番を守ることで、それぞれの食材が適度な火通りになります
火加減は強めの中火を維持することが、ちょうどよい仕上がりのポイントです
せいろ肉じゃがによくある質問
せいろのサイズは変えても大丈夫ですか？
このレシピは21cmのせいろを想定していますが、サイズが変わる場合は蒸し時間を調整してください。大きいせいろの場合は2～3分程度長めに蒸すことをお勧めします。
じゃがいもの皮は必ず残す必要がありますか？
皮には食物繊維やビタミンCが豊富に含まれており、栄養面で優れています。ただし、皮が気になる場合は剥いても問題ありません。その場合、蒸し時間を1～2分短めにすることをお勧めします。
豚バラ肉以外の肉でも作れますか？
鶏もも肉や牛肉でも代用可能です。ただし、肉の種類によって蒸し時間が変わるので注意が必要です。鶏肉の場合は12分程度、牛肉は18分程度が目安です。
しらたきの代わりに糸こんにゃくは使えますか？
はい、代用可能です。ただし、糸こんにゃくは水気をしっかり切り、食べやすい長さにカットしてからご使用ください。
冷めても美味しく食べられますか？
冷めても美味しくいただけます。むしろ時間が経つことで味が馴染み、より深い味わいになります。翌日のお弁当のおかずとしてもおすすめです。
せいろの売れ筋ランキング
どんな鍋でも使える汎用性の高さ
専用の中華鍋やIH調理器具がなくても、手持ちの鍋やフライパンで気軽に使用できます。
調理の幅が広がる高さ調整機能
付属の4cm高さ調整輪により、肉まんや茶碗蒸しなど背の高い料理も蒸すことができます。
竹ならではの優れた機能性
抗菌性と調湿性を兼ね備えた竹素材で、食材を清潔に保ちながらムラなく蒸し上げることができます。
食材本来の味を引き出す設計
余分な竹の香りが移らないよう加工されているため、素材の持ち味を存分に楽しめます。
省スペース設計
21cmサイズは2-3人家族に最適で、コンパクトながら2段構造で十分な調理量を確保できます。
安心の保証体制
365日間の返金・返品保証付きで、万が一の不具合にも対応してもらえます。
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天然の竹素材を使用し、食材本来の味を損なわない調理が可能
約40年の専門工房で職人が丁寧に手作業で製造
抗菌性と調湿性を備えた衛生的な設計
二段構造で複数の食材を同時に蒸せる効率的な仕様
ISO9001認定工場での製造による品質管理
18cm、21cm、24cmの3サイズから選べる豊富なバリエーション
1年間の品質保証付きで安心して使用可能
高級ステンレス鍋
せいろに最適な形で蒸気の効率が良く、スピーディーに調理
せいろ保護輪
この輪はせいろと鍋の間に適切な距離を保つことで、せいろの焦げ付きを防止。直接鍋にせいろを置かないので、竹渋が鍋に移るのを防ぎます。
【セット内容】セイロ専用鍋1個、竹製セイロ21cm本体2個、蓋1個、専用蒸し板1枚、専用せいろ保護輪1個、せいろ専用用紙平面型（20枚）せいろ専用用紙タルト型（10枚）
15cmから27cmまで5サイズ展開
一人暮らしから大家族まで幅広く対応可能な蒸し器です
天然木と天然竹素材
余分な水分を吸収して食材本来の味わいを引き出してくれます
和の趣漂う竹の香りと見た目
そのまま食卓に出しても様になるテーブルウェアとしても活躍します
手洗いと陰干しだけのシンプルなお手入れ
初心者でも扱いやすい設計になっています
小ぶりなサイズは手持ちの鍋やIHフライパンでも使える汎用性の高さが特徴です
軽量設計で取り扱いやすく、女性でも楽に扱える重さに抑えられています
