2024年12月23日のDAIGOも台所で紹介された「アメリカンショートケーキ」は、ふんわりとしたスポンジ生地に、甘酸っぱいいちごと口どけなめらかな生クリームをサンドした、本格的な味わいのデザートです。
直径5.5cmの小さな耐熱紙カップで作る可愛らしいサイズ感も特徴で、見た目も華やかなミニケーキは、手作りのプレゼントやホームパーティーでも喜ばれること間違いなし。
ホットケーキミックスを使用するので失敗も少なく、お菓子作り初心者の方でも気軽にチャレンジできるレシピです。
アメリカンショートケーキの作り方
ふんわりとした生地に生クリームといちごをサンドした、見た目も華やかなアメリカンスタイルのショートケーキです。直径5.5cmの小さなカップで作る、かわいらしいサイズが特徴的。手軽に作れて、プレゼントにも最適なスイーツです。
アメリカンショートケーキのレシピ
材料と分量：耐熱紙カップ4個分
- いちご：16個
- ホットケーキミックス：100g
- レモン：1/2個
- 無塩バター：50g
- 塩：ひとつまみ
- 溶き卵：25g
- 生クリーム：75ml
- 砂糖：大さじ2
- ラズベリーソース：適量
- ミント：少量
▶ホイップクリーム
- 生クリーム：125ml
- 砂糖：10g
- STEP1下準備レモンは皮をすりおろし、果汁を絞って大さじ1を計量します。オーブンを190度に予熱します。
- STEP2生地作り無塩バターは小さめに切り、フードプロセッサーにバター、ホットケーキミックス、レモンの皮、塩を入れて攪拌し、バターが粉状になったら、溶き卵、生クリームを加えて更に攪拌します。
- STEP3型分け生地をボウルに取り出して均一になるように軽く混ぜ、耐熱の紙カップに4等分して入れ、190度のオーブンで約20分焼きます。
- STEP4いちごの下処理いちごの半量はヘタを取って縦に5mm幅に切り、ボウルにいちご、砂糖、レモン汁を加えて混ぜ、15分以上おきます。
- STEP5冷却3が焼けたら取り出して冷まします。
- STEP6ホイップクリーム作り残りのいちごは飾り用に切り、ボウルにホイップクリームの生クリーム、砂糖を入れて氷水を当てながら泡立て、ホイップクリームを作ります。
- STEP7組み立て5を上下に切り分けて切り口に4の水分を染み込ませ、上にホイップクリーム、いちごを飾ります。
- STEP8デコレーション器にラズベリーソース、いちごを飾って7を盛り、5の上の方をのせてホイップクリーム、飾りのいちご、ミントを添えます。
アメリカンショートケーキをおいしく作るコツ
バターは常温に戻さず、冷蔵庫から出してすぐの状態で使うことで、サクサクとした食感が生まれます。
生地を混ぜすぎると硬くなるので、均一になる程度で止めましょう。
いちごは新鮮なものを選び、へたを取ってすぐに使用することで、みずみずしさが保たれます。
ホイップクリームは冷やしながら泡立てることで、きれいな角が立ちやすくなります。
アメリカンショートケーキによくある質問
ホットケーキミックスは薄力粉で代用できますか？
薄力粉で代用する場合は、ベーキングパウダーを小さじ1程度加える必要があります。また、砂糖も大さじ1程度追加することをおすすめします。
生クリームがうまく泡立ちません。コツはありますか？
生クリームは必ず冷やした状態で使用し、ボウルも冷やしておくことがポイントです。また、泡立て器で一定の速度で泡立てることで、きれいなホイップクリームができあがります。
いちごの季節以外でも作れますか？
もちろん可能です。季節の果物に変更することで、一年中楽しめます。桃やキウイ、みかんなども相性がよいです。
前日に作ることはできますか？
スポンジ生地は前日に作れますが、組み立ては当日が望ましいです。生クリームといちごは消費期限や鮮度を考慮して、できるだけ食べる直前に組み立てましょう。
オーブンの温度は目安ですか？
190度は目安となりますが、オーブンの機種によって焼き上がりが異なることがあります。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がりの目安となります。
紙カップの代わりに他の型でも作れますか？
同じサイズのマフィン型やタルト型でも代用可能です。ただし、型に合わせて焼き時間を調整する必要があります。
ラズベリーソースは市販のものでも良いですか？
市販のラズベリーソースやジャムで代用可能です。手作りする場合は、ラズベリーと砂糖を煮詰めて作ることができます。
生クリームの泡立てすぎを防ぐコツはありますか？
八分立て（角が少し倒れる程度）を目安に泡立てます。泡立てすぎると、バターになってしまう可能性があるので注意が必要です。
いちごはヘタを取ってからすぐに切りますか？
いちごは使用する直前にヘタを取り、水洗いをして切るのがベストです。早めに切ってしまうと、水分が出てしまい、見た目が悪くなる可能性があります。
砂糖の量は調整できますか？
お好みで調整可能です。ただし、生クリームの泡立ちやスポンジの食感に影響が出る可能性があるので、極端な増減は避けましょう。
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