2024年12月26日の「DAIGOも台所」で紹介された山本ゆりさんの「白菜と残り野菜でキーマカレー」は、身近な食材で手軽に作れる、野菜たっぷりのカレーです。
電子レンジを使って調理するので、火を使わずに安全に作ることができ、忙しい平日の夜でも手早く夕食が作れます。
白菜の甘みとセロリの香り、青ねぎの風味が溶け込んで、素材の味を活かした優しい味わいに仕上がります。
白菜と残り野菜でキーマカレーの作り方
白菜と青ねぎ、セロリを細かく刻んで作る、野菜たっぷりのキーマカレーです。電子レンジを使って手軽に作れる上、野菜の自然な甘みとひき肉の旨味が溶け込んだ、体が温まる一品に仕上がります。
白菜と残り野菜でキーマカレーのレシピ
材料と分量：3～4人前
- 白菜：350g（1/5個～1/8個）
- セロリ：1本（100g）
- 青ねぎ：10本（100g）
- 合いびき肉：200g
- 水：150ml
- カレールー：4片（約80g）
- トマトケチャップ：大さじ1
- ウスターソース：大さじ1
- おろしにんにく：チューブの場合6cm
- おろししょうが：チューブの場合6cm
- ご飯：適量
- STEP1野菜の下処理白菜は2cm角に切り、青ねぎは小口切りにし、セロリはみじん切りにします。
- STEP2材料を電子レンジで加熱耐熱ボウルに切った野菜、合いびき肉、水を入れます。両端をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで10分加熱します。
- STEP2調味料を加えるカレールーとトマトケチャップ、ウスターソース、おろしにんにく、おろししょうがを加えてよく混ぜます。
- STEP3再加熱両端をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱し、とろみが出るまでよく混ぜます。
- STEP4盛り付け器にご飯を盛り、カレーをかけて完成です。
白菜と残り野菜でキーマカレーをおいしく作るコツ
野菜は細かく刻むことで、カレーに溶け込みやすく、食感も良くなります。
電子レンジで加熱する際は、ラップの両端を開けることで、蒸気が抜けて煮詰まりすぎを防ぎます。
白菜とセロリには水分が多く含まれているため、加熱後にとろみが足りない場合は、さらに1-2分加熱して調整できます。
おろしにんにくとしょうがは、チューブではなく生を使うとより香り高く仕上がります。
白菜と残り野菜でキーマカレーによくある質問
白菜以外の野菜でも作れますか？
キャベツやレタスなど、葉物野菜であれば代用可能です。ただし、水分量が異なるため、加熱時間は野菜の種類によって調整が必要です。
合いびき肉の代わりに他の肉を使えますか？
豚ひき肉や鶏ひき肉でも美味しく作れます。牛ひき肉は少し脂っこくなる傾向があるため、その場合は水分量を少し増やすことをお勧めします。
カレールーの量を調整してもいいですか？
好みの濃さに応じて調整可能です。ただし、ルーを増やす場合は水分量も比例して増やしてください。
野菜を大きめに切ってもいいですか？
細かく切ることで野菜の甘みが出やすく、カレーに溶け込みやすくなります。大きめだと電子レンジでの加熱時間が足りなくなる可能性があります。
電子レンジの出力が違う場合はどうすればいいですか？
500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍の時間で加熱してください。様子を見ながら加熱時間を調整することをお勧めします。
このレシピのカロリーはどのくらいですか？
1人分約562kcalです。野菜を多めに使用しているため、通常のカレーより低カロリーになっています。
辛さを調整することはできますか？
カレールーを辛口にしたり、一味唐辛子や粗挽き黒コショウを加えることで辛さを調整できます。
セロリが苦手な場合の代替野菜は？
玉ねぎやにんじんなど、煮込み野菜であれば代用可能です。水分量の少ない野菜に変更する場合は、水を少し多めに入れることをお勧めします。
煮詰まりすぎた場合の対処法は？
温かい水か牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせることで、好みの濃さに調整できます。
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