【ヒルナンデス】業務田スー子さんの丸鶏のローストチキンライスの作り方

2024年12月23日の「ヒルナンデス！」で紹介された「丸鶏のローストチキンライス」は、業務スーパーの食材を活用した贅沢な一品です。

すき焼きのたれで味付けした丸鶏に、チキンライスを詰めて焼き上げることで、見た目も華やかで味も本格的な料理に仕上がります。

普段使いはもちろん、パーティーやおもてなしにも最適なメインディッシュを、業務田スー子さんが紹介しました。

丸鶏のローストチキンライスの作り方

じっくり焼き上げた香ばしい丸鶏と、旨みが染み込んだチキンライスの贅沢な一品です。業務スーパーの食材を活用して、本格的なローストチキンを手軽に作ることができます。

丸鶏のローストチキンライスのレシピ

材料と分量：3人前

• 冷凍丸鶏：1羽
• すき焼きのたれ：200ml
• チキンライス：180g

丸鶏のローストチキンライスをおいしく作るコツ

丸鶏の解凍は完全に行い、水気をしっかり拭き取ることで、皮がパリッと仕上がります

フォークで開ける穴は細かすぎず、適度な大きさにすることで味がしっかり染み込みます

チキンライスを詰める際は、程よい量を入れることで中まで火が通りやすくなります

オーブンの温度は220℃を維持することで、外はパリッと、中はジューシーに仕上がります

丸鶏のローストチキンライスによくある質問

冷凍丸鶏の解凍方法は？

冷蔵庫での自然解凍が最適です。室温で一気に解凍すると、細菌が繁殖する可能性があるため避けましょう。前日から冷蔵庫で解凍することをおすすめします。

フォークで開ける穴の数はどのくらいが適切？

丸鶏の表面全体に2-3cm間隔で穴を開けるのが理想的です。多すぎると肉汁が抜けてしまい、少なすぎると味が染み込みにくくなります。

チキンライスの量が多すぎる場合は？

詰めすぎると中まで火が通りにくくなるため、丸鶏の腹腔の7割程度を目安に詰めましょう。

オーブンの予熱は必要？

はい、必ず予熱をしてください。予熱なしで調理を始めると、加熱時間が不足し、中が生焼けになる可能性があります。

アルミホイルは途中で外してもいい？

最初の45分は外さないでください。途中で外すと乾燥して固くなってしまいます。仕上げの15分でこんがりと焼き色をつけましょう。

すき焼きのたれ以外で代用できる調味料は？

醤油ベースのタレであれば代用可能です。テリヤキソースや、醤油、みりん、砂糖を調合したものでも美味しく作れます。

丸鶏の大きさによって焼き時間は変える？

重量によって調整が必要です。

100g増えるごとに約4〜10分程度焼き時間を延ばす
重さ(kg)×2.2×20（分）＝焼き時間（分）
1kgの丸鶏を基準にすると、100g増えるごとに10分程度焼き時間を延ばす

一般的には、上記の3方法の目安もありますが、これらはあくまで目安であり、オーブンの性能や丸鶏の状態によっても変わってきます。焼いている途中で様子を見ながら、必要に応じて焼き時間や温度を調整することが大切です。

皮がこげすぎる場合の対処法は？

アルミホイルで部分的に覆って調整できます。特に手羽先など細い部分は焦げやすいので注意が必要です。

火の通り具合の確認方法は？

骨付き部分の一番厚い部分に肉温度計を刺し、75℃以上になっていることを確認してください。または、骨の付け根を刺して透明な肉汁が出れば完成です。

切り分け方のコツは？

まずは手羽と脚を外し、その後胸肉を切り分けます。包丁は鋭いものを使い、繊維に逆らって切ることでよりジューシーな食感を楽しめます。