笠原将弘レシピ｜ホタテ・長いも・お餅のクリームシチューの作り方（ノンストップ）

2025年1月7日のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」で紹介された「ホタテのクリームシチュー」は、ホタテの旨みと野菜の甘みが溶け込んだ、寒い季節にぴったりの温まるメニューです。

バターで炒めたホタテと野菜に牛乳を加えてじっくり煮込むことで、濃厚でコクのある味わいに仕上がります。家族で囲む晩ごはんにもおすすめの一品です。

ホタテのクリームシチューの作り方

ホタテと野菜をバターで炒め、牛乳でコクを出した優しい味わいのクリームシチューです。具材をじっくり煮込むことで、野菜の甘みとホタテの旨みが溶け込んだ深い味わいに仕上がります。

ホタテのクリームシチューのレシピ

材料と分量：4人前

• ボイルホタテ：12個
• タマネギ：1個
• ニンジン：1/2本
• シメジ：1パック
• インゲン：8本
• 長イモ：200g
• 切りもち：4個
• バター：20g
• 塩、コショウ：各適量

▶調味料A

• だし汁：2カップ
• 薄口しょうゆ、みりん：各大さじ3
• 牛乳：2カップ

ホタテのクリームシチューをおいしく作るコツ

ホタテは炒めすぎると硬くなるので、サッと炒めるのがポイントです。
野菜はしっかり炒めることで甘みが出て、深い味わいになります。
長イモを加えることで、自然なとろみと滑らかな口当たりが生まれます。
もちは煮込みすぎると溶けてしまうので、食べやすい硬さを見極めましょう。

ホタテのクリームシチューによくある質問

生のホタテではなく、ボイルホタテを使う理由は？

ボイルホタテは火の通り具合を心配する必要がなく、手軽に使えます。また、炒めすぎによる硬さを防ぎやすいというメリットもあります。生のホタテでも代用できますが、その場合は火の通りに注意が必要です。

牛乳は途中で分離しませんか？

牛乳を入れる前に野菜としっかり炒め、だし汁で煮込むことで分離を防ぎます。また、牛乳を入れた後は強火で煮立てすぎないように注意しましょう。

長イモのすりおろしは、どのくらいの細かさにすればいいですか？

とろろ状になるまですりおろすのがおすすめです。粗すぎると食感が残り、シチューの滑らかさが損なわれる可能性があります。

もちが溶けすぎてしまう場合は？

もちは最後の工程で加え、やわらかくなったらすぐに火を止めましょう。溶けすぎる場合は、火加減を弱めに調整することをおすすめします。

シメジ以外のきのこは使えますか？

マイタケやエリンギなど、他のきのこでも代用可能です。ただし、水分量が異なるため、火の通りやすさに注意して調理時間を調整してください。

インゲンの色が悪くなってしまうのを防ぐには？

インゲンは最後の工程で加えると、鮮やかな緑色を保ちやすくなります。また、火を通しすぎないよう、アルデンテ気味に仕上げるのがコツです。

1人分のカロリーはどのくらいですか？

1人分約398kcalです。もちを減らしたり、野菜の量を増やすことで、カロリーを調整することも可能です。

バターの代わりにオリーブオイルは使えますか？

使用可能ですが、風味が変わります。バターのコクや香りを活かしたい場合は、オリーブオイルとバターを半分ずつ使うのがおすすめです。

とろみが足りない場合はどうすればいいですか？

長イモを多めに入れると自然なとろみが出ます。また、最後の仕上げで牛乳を少し減らして煮詰めることでも、とろみを調整できます。

　
　
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