2024年12月17日の「カズレーザーと学ぶ」 の「脂肪燃焼トマト鍋」は、寒い季節に食べたくなる鍋料理を、より健康的に楽しむレシピです。
トマトのリコピンとからし菜のケンフェロールという成分で脂肪燃焼効果を高め、代謝を上げるセロリや内臓脂肪を減らすキノコ類など、ダイエットをサポートする食材を組み合わせています。
冬の定番メニューで美味しく健康的なダイエットを目指しませんか。
脂肪燃焼トマト鍋の作り方
トマト鍋は、トマトのリコピンと、からし菜のケンフェロールという成分で脂肪燃焼効果が期待できる健康的な鍋料理です。具材には代謝を上げるセロリや、内臓脂肪を減らすキノコ類など、ダイエット効果を高める食材を組み合わせています。
脂肪燃焼トマト鍋のレシピ
材料と分量：3〜4人前
- ごま油：大さじ1
- ニンニク：1片
- 豚もも肉：200g
- キャベツ：1玉
- 玉ねぎ：1個
- 水：400cc
- コンソメ：2個
- ホールトマト缶：2缶
- 鶏つみれ：12個
- セロリ：1本
- エノキ：1袋
- シメジ：1袋
- アボカド：1個
- ピザ用チーズ：適量
- プレーンヨーグルト：適量
- からし菜：適量
- STEP1下準備野菜は食べやすい大きさにカットします。ニンニクはみじん切りにします
- STEP2野菜を炒める鍋にごま油を熱し、みじん切りにしたニンニク、豚肉、キャベツ、くし形に切った玉ねぎを炒めます
- STEP3スープを作る水、コンソメ、ホールトマト缶を加えて5分ほど煮立たせます
- STEP4具材を加える鶏つみれ、カットしたセロリ、エノキ、シメジを入れます
- STEP5アボカドを入れる食べやすく切ったアボカドを加えます
- STEP6仕上げチーズを全体に散らし、隠し味にヨーグルトを加え、最後にからし菜を入れて完成です
脂肪燃焼トマト鍋の作り方のコツ
ニンニクとごま油は、トマトのリコピンの吸収率を高める効果があります
ヨーグルトを加えることで、リコピンの吸収率が約6倍になります
シメにはショートパスタがおすすめです。噛み応えがあり咀嚼回数が増えるため、より脂肪燃焼効果が期待できます
からし菜のケンフェロールには、白色脂肪細胞をベージュ脂肪細胞に変える効果が期待できます
セロリには代謝を上げる効果、エノキとシメジには内臓脂肪を減らす効果が期待できます
アボカドには脂肪燃焼効果とコレステロールを減らす効果が期待できます
脂肪燃焼トマト鍋によくある質問
トマト鍋の脂肪燃焼効果を最大限に引き出すコツは？
トマトのリコピンの吸収率を高めるため、ニンニク、ごま油、チーズ、ヨーグルトを組み合わせることがポイントです。また、からし菜を加えることで、脂肪燃焼効果が期待できます。アボカドを加えることも、脂肪燃焼やコレステロールを減らす効果が期待できます。
からし菜はいつ入れるのがベスト？
からし菜は火を通しすぎると辛みが抜けてしまうため、食べる直前に加えるのがおすすめです。トマト鍋と一緒に食べることで、辛みがまろやかになります。
具材の順番はどうすれば良い？
火の通りやすさを考慮し、まず豚肉と野菜を炒め、スープを作ってから鶏つみれやキノコを入れます。アボカドは崩れやすいため後から入れ、チーズとからし菜は最後に加えましょう。
シメのショートパスタの量の目安は？
3〜4人前の場合、乾麺で160g〜200g程度が適量です。パスタは糖質の吸収がゆるやかで、咀嚼回数も増えるため、代謝アップが期待できます。
この鍋は冷めても美味しく食べられる？
トマトベースの鍋は冷めても美味しく食べられます。むしろリコピンは加熱により細胞壁が壊れて吸収率が上がるため、時間が経っても栄養価は保たれます。
ほかにおすすめの野菜は？
キャベツは食物繊維が豊富で、満腹感を得られやすく、カロリーも低いため、ダイエット中でも安心して食べられます。
トマト缶は何を選べば良い？
ホールトマト缶がおすすめです。カットトマト缶に比べて、トマトの風味や旨みが強く残っています。また、リコピンの含有量も比較的多いとされています。
豚肉は他の肉に替えても良い？
鶏むね肉や牛もも肉などに替えることもできますが、豚肉に含まれるビタミンB1は、疲労回復や代謝アップに効果的です。特に豚もも肉は脂肪が少なく、ヘルシーな選択肢です。
からし菜が入手できない場合の代替案は？
わさび菜
代替品として、からし菜の変種であるわさび菜を使用できます。両者はアブラナ科の近縁種 で、辛み成分の特徴も似ていますが、脂肪燃焼に効果的な「ケンフェロール」の含有量は、からし菜の方が多いとされています。
ただし、わさび菜にもビタミンCが豊富で新陳代謝を上げる効果が期待でき、辛み成分による食欲増進効果もあります。
| 特徴 | からし菜 | わさび菜 |
|---|---|---|
| 起源 | 日本の在来種 | からし菜から派生した変異種 |
| 外観 | 濃い緑色、深い切れ込みの葉 | 明るい緑色、ギザギザとした細かい切れ込みの葉、ちりめん状の表面 |
| 味と香り | 特有の辛味 | わさびに似たさわやかな辛味と香り |
| 分類 | ||
| ビタミン | C、B2、βカロテン ※ビタミンCがより多い | C、B2、βカロテン |
| ミネラル | カリウム、カルシウム、マグネシウム（カルシウムがより多い） | カリウム、カルシウム、マグネシウム |
| 食物繊維 | 豊富 | 豊富 |
| 特有の成分 | シニグリン（辛味成分）、葉酸 | アリルイソチオシアネート |
| ケンフェロール 含有量 | 100gあたり約48.2mg | 含有（具体的な数値データなし） |
| 健康効果 | 抗酸化作用、免疫機能向上、美肌効果、貧血予防 | 抗酸化作用、免疫機能向上、美肌効果、抗がん作用、抗菌作用 |
最大限の脂肪燃焼効果を期待する場合は、からし菜の使用をお勧めしますが、わさび菜でも代用は可能です。どちらの野菜も火を通しすぎると辛み成分が減少するため、食べる直前に加えましょう。
