【健康カプセル！ゲンキの時間】カボチャと鶏ささみのクリームシチューの作り方｜おいしく血圧改善「ナトカリレシピ」

2024年12月22日の「健康カプセル！ゲンキの時間」で紹介された「カリウムたっぷり野菜のクリームシチュー」は、高血圧対策の新しい指標として注目される「ナトカリ比」を意識した、栄養バランスの良い料理です。

カボチャや人参などの野菜をたっぷり使い、豆乳でまろやかに仕上げることで、塩分控えめでもコクのある味わいに。寒い季節にぴったりの、体も心も温まる一品です。

【健康カプセル！ゲンキの時間】高血圧対策の新指標「ナトカリ比」を意識した食習慣改善のすすめ

【健康カプセルゲンキの時間】で紹介されたナトカリ比を活用した高血圧対策の最新情報です。単なる減塩だけでなく、ナトリウムとカリウムのバランスに着目することで、より効果的な血圧管理が可能に。東北大学大学院の寳澤篤教授監修のもと、最新の血圧管理術までわかりやすく解説します。

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カリウムたっぷり野菜のクリームシチューの作り方

血圧対策に効果的なカリウムを豊富に含んだクリームシチューです。カボチャや人参などの野菜をたっぷり使い、豆乳を加えることでまろやかな口当たりに。カリウム909mgと栄養バランスの良い一品に仕上がります。

カリウムたっぷり野菜のクリームシチューのレシピ

材料と分量：4人前

• 鶏ささみ：250g
• カボチャ：300g（一口大）
• 人参：120g（一口大）
• 玉ネギ：1個（一口大）
• サラダ油：大さじ1
• クリームシチューのルー：4人前
• 水：500mL
• 豆乳：200mL
• パセリ：適量

カリウムたっぷり野菜のクリームシチューをおいしく作るコツ

野菜は大きさを揃えて切ることで、火の通りが均一になります
豆乳を入れた後は沸騰させないようにすることで、分離を防ぎます
カボチャは煮すぎると煮崩れするので、食感を残す程度に火を通すのがポイントです
ささみは火の通りが早いので、炒めすぎに注意します
具材の旨みを逃さないよう、野菜は大きめに切るのがおすすめです

カリウムたっぷり野菜のクリームシチューによくある質問

このシチューのナトリウムとカリウムの含有量はどのくらいですか？

1人前あたり、ナトリウムが783mg、カリウムが909mgです。理想的なナトカリ比を実現した健康的なメニューとなっています。

豆乳はどんな種類を使えばいいですか？

無調整豆乳がおすすめです。調整豆乳は甘みが強く、シチューの味わいを損なう可能性があります。

他の野菜を追加することはできますか？

ブロッコリーやほうれん草など、カリウムを多く含む野菜を追加することができます。火の通りやすさを考慮して加えるタイミングを調整してください。

野菜の切り方にコツはありますか？

一口大（2-3cm角）に揃えることで、火の通りが均一になり、食べやすさも確保できます。

豆乳が分離してしまった場合はどうすればいいですか？

弱火で優しく混ぜ続けることで、ある程度元に戻すことができます。予防としては、豆乳を入れた後は沸騰させないことが重要です。

カリウムの吸収を高めるコツはありますか？

野菜を細かく刻みすぎないことで、カリウムの流出を防ぎ、より効果的に摂取することができます。

このシチューの1人前のカロリーはどのくらいですか？

具材の割合にもよりますが、豆乳を使用することで通常のクリームシチューより低カロリーとなっています。おおよそ300～350kcal程度です。

残ったシチューの温め直しはできますか？

弱火でじっくりと温め直すことができます。豆乳が入っているため、沸騰させないよう注意してください。

カリウムたっぷり野菜のクリームシチューのカリウムの内訳

カボチャ（300g）: 約1447mg
鶏ささみ（250g）: 約1099mg
豆乳（200mL）: 約407mg
人参（120g）: 約386mg
玉ネギ（1個、約150g）: 約241mg
クリームシチューのルー（4人前、約80g）: 約55mg
パセリ（少々、約1g）: 約0.1mg
サラダ油（大さじ1、約15g）: 約0mg
水（500mL）: 約0mg

カボチャは最もカリウムが豊富で、300gで約1447mgのカリウムを含みます。また、鶏ささみも高カリウム食材で、250gで約1099mgを含みます

これらの食材を組み合わせることで、目標のカリウム摂取量を達成できますが、個人の健康状態や栄養ニーズに応じて、摂取量や内容の調整が必要な場合があることにご注意ください。