2024年12月24日の「今日の料理」で紹介された「スコップケーキ」は、クリスマスパーティーを盛り上げる楽しいデザートです。
市販のスポンジ生地を使って手軽に作れる上、いちごとホイップクリームを贅沢に重ねた本格的な味わい。スコップですくって取り分けるスタイルなので、みんなでワイワイ盛り上がりながら楽しめます。
残ったスポンジ生地でトライフル風の小さなデザートも作れる、アレンジ自在なレシピです。
今井亮さんのスコップケーキの作り方
スポンジ生地といちごを層状に重ね、ホイップクリームで仕上げる華やかなデザート。好きな分量をスコップですくって取り分けられる、パーティーにぴったりの楽しいケーキです。
スコップケーキのレシピ
材料と分量：18×13×高さ4cmの器1台分
- スポンジ生地（市販 / 直径15cm）：1コ
- いちご：12～13コ（150g）
▶シロップ
- いちごジャム：大さじ3
- 水：大さじ3
▶ホイップクリーム
- 生クリーム：カップ1
- 砂糖：大さじ1
- STEP1いちごの準備いちご7～8コはヘタ付きのまま縦半分に切ります。残りのいちごはヘタを除いて縦に2～3mm厚さに切ります。
- STEP2スポンジの準備スポンジ生地は厚みを3等分に切ります。
- STEP3調味料の準備シロップの材料は混ぜ合わせます。
- STEP1生クリームを泡立てるボウルにホイップクリームの材料を入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で八分立てのホイップクリームにします。
- STEP1土台作りスポンジ生地1枚を器に合わせて切って敷き詰め、シロップ適量をはけで塗ります。
- STEP21層目ホイップクリーム適量を塗って薄切りにしたいちごを並べ、ホイップクリーム適量を再び塗ります。
- STEP32層目もう1枚のスポンジ生地を器に合わせて切ってのせ、シロップ適量をはけで塗ります。
- STEP4仕上げ残りのホイップクリームを塗り、縦半分に切ったいちごをのせて完成です。
作り方のコツ
シロップをしっかりしみ込ませることで、いちごとスポンジの一体感が出て本格的な味わいになります。
シロップが残った場合は、トッピングのいちごのつや出しとして活用できます。
残ったスポンジ生地は、小さい器に盛ってトライフル風のミニデザートにアレンジできます。
ホイップクリームは固まりすぎないよう、八分立てで止めるのがポイントです。
スコップケーキによくある質問
スコップケーキは前日に作れますか？
スポンジにいちごジャムを染み込ませる時間も必要なので、前日に作って冷蔵庫で保管することをおすすめします。食べる2時間前に冷蔵庫から出すと、程よい食べ頃の温度になります。
市販のスポンジケーキの選び方のコツはありますか？
しっとりとした生地で、やや厚めのものを選ぶと良いでしょう。薄すぎると層を作る際に崩れやすくなります。直径15cm程度のものが扱いやすいです。
いちごの切り方にコツはありますか？
薄切りのいちごは2～3mm程度の均一な厚さに切ることで、見た目も美しく、食べやすさも適度になります。縦半分に切るいちごは、なるべく大きさの揃ったものを選びましょう。
生クリームが固まりすぎてしまった場合はどうすればいいですか？
泡立て過ぎた生クリームは、まだ泡立てていない生クリームを少量加えて優しく混ぜ合わせることで、なめらかさを取り戻すことができます。
器に合わせてスポンジを切るコツはありますか？
スポンジは包丁を寝かせるように持ち、ゆっくりと一方向にスライドさせながら切ることで、きれいに切ることができます。型紙を作って切ると、よりピッタリのサイズに仕上がります。
1人分のカロリーはどのくらいですか？
全量で1470kcal、塩分0.5gです。6人分として計算すると、1人分約245kcalとなります。
いちごジャムは手作りでも代用できますか？
はい、手作りのいちごジャムでも代用可能です。ただし、水分量が市販品と異なる場合があるので、水で溶いた時の様子を見ながら調整してください。
スコップの代わりに何を使えばいいですか？
ケーキサーバーやデザートスプーン、大きめのスプーンなど、平たい形状の食器が適しています。
いちご以外のフルーツでも作れますか？
はい、季節のフルーツで作れます。キウイやみかん、桃などでもアレンジ可能です。ジャムも使用するフルーツに合わせて変更すると良いでしょう。
スコップケーキとは？
スコップケーキ
スコップケーキは、深皿や容器にスポンジケーキやクリーム、フルーツなどを層状に重ねて作る、ユニークで人気のあるデザートです。その名前の通り、スプーン（スコップ）ですくって食べるのが特徴です。
スコップケーキの特徴
簡単に作れる：特別な技術や道具が必要なく、初心者でも簡単に作ることができます。
アレンジが自由：スポンジケーキ、クリーム、フルーツなど、好みの材料を自由に組み合わせられます。
見た目が華やか：層になった断面が美しく、パーティーなどで映えます。
大人数向け：大きな容器で作れるため、パーティーや集まりに適しています。
スコップケーキ 人気のバリエーション
イチゴのスコップケーキ：最も人気のある定番レシピ
チョコバナナスコップケーキ：チョコレートとバナナの組み合わせが楽しめる
ミルフィーユ風フルーツスコップケーキ：パイ生地を使用したアレンジケーキ
スコップケーキは、その簡単さと華やかさから、誕生日やクリスマス、ホームパーティーなど、様々な機会に人気のデザートとなっています。
スコップケーキとトライフルの違い
トライフル
| 特徴 | スコップケーキ | トライフル |
|---|---|---|
| 起源 | 比較的新しい SNSの普及とともに人気上昇 | イギリスの伝統的デザート 16世紀頃から存在 |
| 容器 | 深めのガラス容器や透明な器 | トライフルボウルと呼ばれる特別な器 |
| 主な材料 | スポンジケーキ、生クリーム、フルーツ（主にイチゴ） | スポンジケーキ、カスタードクリーム、フルーツ、ゼリー |
| 特徴的な材料 | カスタードクリーム（オプション） | シェリー酒やポートワインなどの洋酒 |
| アレンジの自由度 | 高い（様々な材料や味の組み合わせが可能） | 比較的低い（伝統的なレシピに則ることが多い） |
| 提供される機会 | 誕生日やパーティーなどカジュアルな場面 | クリスマスなどの特別な行事やフォーマルな場面 |
| 見た目の特徴 | 層の美しさを強調 | 伝統的な外観を重視 |
| 文化的背景 | 現代的なデザート | 伝統的なイギリス菓子 |
スコップケーキは比較的新しいデザートで、SNSの普及とともに人気が高まった現代的な菓子です。一方、トライフルはイギリスの伝統的なデザートで、16世紀頃から存在しています。
