マーラータンの具材選びに迷ったことはありませんか？たくさんの具材が並んでいるけれど、どれを選べば失敗しないのか、初めての方はもちろん、何度か食べた経験がある方でも悩むことがあるでしょう。
マーラータンの具材選びには、料理の特徴を活かした基本の組み合わせ方があります。春雨やとうもろこし麺などの麺類をベースに、葉物野菜を2～3種類、きのこ類を1種類、お好みの肉類を1種類程度選ぶことで、バランスの取れた一杯を楽しむことができます。
初マーラータン。
勝手が分からずこんな額に。笑。でも鴨血、干豆、ハチノスとか食べられたし満足☺️✨ pic.twitter.com/io5manttHO— くろね子🐈⬛🐈🐈⬛🐈 (@yasumitaaaa_i) November 23, 2024
この記事では、具材の種類別特徴から、目的に応じた選び方、人気店の定番具材まで、マーラータンをより深く楽しむためのポイントを詳しくご紹介します。専門店で食べる場合だけでなく、ご家庭で作るときにも応用できます。
初心者でも失敗しない基本の具材選び
ヘルシーに楽しむための具材組み合わせ
本場の味を楽しむための伝統的な食材
人気店の看板具材とその特徴
具材選びのコツを知れば、マーラータンの楽しみ方は無限に広がります。たとえば、海藻麺と野菜中心の組み合わせでヘルシーに、鴨血や腐竹を入れて本場の味を楽しむなど、あなたの好みに合わせたカスタマイズが可能です。
マーラータンの基本的な具材とは
楊国福マーラータン
麺も具材も沢山選べてヘルシー麺が作れる、これはハマる〜美味すぎる🍜
ただ店内が狭いし並ぶから1人でサクッと食べて帰るのが良さそう
辛いから鼻水でるしね🤧 pic.twitter.com/5m6DTtl5wL— 玲一🚢Noah 東京/名古屋/大阪/福岡/札幌、出張可✈️ (@Noah_reiichi) November 15, 2024
マーラータンは50種類以上もの具材から好みのものを選べる中国発祥の麺料理です。初めての方でも失敗しない具材選びのコツと、定番の組み合わせをご紹介します。
春雨や麺類がベース
野菜は3種類以上が基本
たんぱく質系の具材を1～2種類
春雨や麺類は、マーラータンの重要な土台となります。店舗によって種類は異なりますが、緑豆春雨やとうもろこし麺、刀削麺などから選ぶことができます。ベースとなる麺の上に、お好みの具材を組み合わせていきましょう。
マーラータンの具材の特徴
火が通りやすい薄切り肉や細切り野菜
スープと相性の良い吸水性の高い食材
中国の伝統的な食材も多数
マーラータンの具材は、短時間でしっかりと火が通り、スープの味が染み込みやすいものが中心です。たとえば、白菜やチンゲン菜などの葉物野菜は火通りが早く、スープの旨味もよく吸います。
また、きくらげや春雨なども、スープをたっぷり吸って美味しく仕上がります。
一般的な具材の組み合わせ方
葉物野菜2～3種類を土台に
きのこ類1種類でボリュームアップ
お好みの肉類1種類を加える
初めてマーラータンを注文する方には、まず白菜とチンゲン菜という定番の葉物野菜をベースにすることをおすすめします。これに、しめじやえのきなどのきのこ類を加えることで、食感の変化とボリュームが出ます。
さらに豚バラ肉や鶏肉などのお好みの肉類を1種類加えることで、バランスの取れた一杯に仕上がります。
マーラータンの具材を種類別に徹底解説
そーいえば
今日人生初のマーラータン食べたー！！
流行るのわかる気がする！具材選ぶの楽しかったし
モチモチ麺がクセになる！ pic.twitter.com/k4Th5MzRii— KEI (@hokut618) November 23, 2024
マーラータンで使用される具材は、大きく分けて ①野菜類、②肉・魚介類、③麺類・その他の3種類があります。それぞれの特徴や組み合わせ方をご紹介します。
野菜類
白菜：スープの旨味をよく吸収
チンゲン菜：シャキシャキした食感が人気
青梗菜：火通りが早く栄養価も高い
葉物野菜は、マーラータンの基本となる具材です。白菜は柔らかく煮込まれることでスープの味をしっかり吸い、チンゲン菜は茎の部分のシャキシャキ感が残るため、食感の違いを楽しむことができます。
青梗菜には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、栄養バランスを整えたい方におすすめです。
きのこ類
しめじ：歯ごたえがあり食べ応え抜群
えのき：つるんとした食感でスープと相性抜群
きくらげ：コリコリ食感と旨味が魅力
きのこ類は、それぞれ異なる食感と旨味を楽しめる具材です。しめじは歯ごたえがあり、えのきはつるんとした食感、きくらげはコリコリとした食感が特徴です。
中でもきくらげは中華料理では定番の食材で、スープの旨味をよく吸収する特徴があります。
肉・魚介類
豚バラ肉：程よい脂と旨味が特徴
鶏肉：あっさりとした味わい
エビ：プリプリ食感でスープと好相性
お肉類は、具材の中でも特に満足感を高めてくれる食材です。豚バラ肉は適度な脂と旨味で人気の定番具材です。鶏肉はあっさりとした味わいで、ヘルシーに仕上げたい方におすすめです。
エビは、プリプリとした食感とスープとの相性の良さから、特に女性に人気があります。
麺類・その他の具材
緑豆春雨：もっちりとした食感
とうもろこし麺：つるっとした喉越し
海藻麺：低カロリーで食物繊維が豊富
麺類は、マーラータンの重要な具材のひとつです。
緑豆春雨は、しっかりとしたコシともっちりとした食感が特徴で、スープの味をよく含みます。とうもろこし麺は、つるっとした喉越しと黄色い色味が特徴的です。海藻麺は、ダイエットを意識している方に人気のヘルシーな選択肢です。
ブンモジャ。あなた、ブンモジャって言うのね！！！！！
……いや、ブンモジャてなんやねんと、マーラータンを知った時から感じてた。つるんとしたちくわぶ。お前は今日からつるんとしたちくわぶだよ！！ pic.twitter.com/NQJqZSX5WQ— 🍎 ペリモア🍎 (@_Pellimore_) November 21, 2024
ブンモジャもマーラータンに入れますよ。
目的別おすすめの具材選び
今週は、娘が体調不良の為学校お休み！
やっと良くなってきたよ〜😌今流行りの、マーラータンを作ってみました〜👍めちゃくちゃ美味しかった😋ブンモジャ•牛すじ麺•刀削麺•じゃがいも•エビ•えのき•ラム肉はオススメでーす！他にも好きな具材入れるといいかも❗️ pic.twitter.com/V33ftQg5zD— 毎日ママ (@fSVyS3DQjZI6itA) November 14, 2024
マーラータンは、具材選びによって様々な楽しみ方ができます。ヘルシーに、ボリューミーに、本場の味を楽しむなど、目的に応じた具材選びのポイントをご紹介します。
ヘルシー志向の方向け
海藻麺をベースに選択
野菜を中心に具材を選ぶ
鶏むね肉でたんぱく質を補給
ヘルシーに仕上げたい場合は、まず麺選びが重要です。海藻麺や蒟蒻麺など、低カロリーな麺を選びましょう。具材は、キャベツやもやし、チンゲン菜などの野菜を中心に選び、たんぱく質は脂肪の少ない鶏むね肉がおすすめです。これらの組み合わせで、満足感のある一杯を楽しむことができます。
本場の味を楽しみたい方向け
鴨血（ヤーシエ）を入れる
腐竹（フーチョー）で旨味をプラス
春雨と具材の黄金比は1:2
本場の味を楽しみたい方には、中国の伝統的な食材を取り入れることをおすすめします。
鴨血は見た目は濃い茶色で、プルンとした食感が特徴的です。
腐竹は乾燥湯葉のことで、スープの旨味をよく吸収します。具材の量は、春雨1に対して具材2程度の割合にすることで、本場の味わいに近づきます。
人気店の定番具材とアレンジ方法
キョドりながらマーラータンってやつキメてきたんだわ………美味かった……… pic.twitter.com/KpBCiOJHag
— 🌈あに/TAKU🌈 (@aniani_satoruru) November 19, 2024
各マーラータン専門店には、それぞれ特徴的な具材や人気の組み合わせがあります。店舗ごとの特徴を知ることで、より深くマーラータンを楽しむことができます。
七宝麻辣湯の人気具材
ＴＶチャンピオン、ラーメン王選手権で連続優勝し、「神の舌」を持つと言われる石神秀幸氏が経営する「七宝麻辣湯」。ラーメン塾の塾長も務めて教え子も多い彼が経営しているのは意外にもラーメン店ではなく、マーラータンというのが驚き。実は中国で200軒以上「麻辣湯」を食べ歩き、うち3軒で実際働い… pic.twitter.com/dg4lxdjRH6
— NR @中国広州、下町グルメ (@NR_Guangzhou) August 13, 2024
翡翠餃子：中身がジューシーで人気
パクチー：爽やかな香りのアクセント
モッツァレラチーズ：まろやかさをプラス
七宝麻辣湯では、緑色の皮が特徴的な翡翠餃子が看板メニューとして知られています。皮は薄く、中の具材の旨味がスープと絶妙にマッチします。
パクチーのトッピングは、スパイシーなスープに爽やかな風味を加えてくれます。さらに、モッツァレラチーズを入れると、辛さがまろやかになり、コクのある味わいを楽しむことができます。
楊国福の看板具材
下北沢に新OPENした激辛ガチ中華《楊国福マーラータン》が…ヤバ旨🔥
https://t.co/Ekej2jj3nO巨大冷蔵ケースから好きな具材を選ぶ量り売り方式で自分好みの本格麻辣湯が楽しめます✨ビリビリ痺れる辛旨の麻辣湯が絶品。ツルツルで強コシの米線によく絡んで…たまらん！昼に食べて夜も食べたい🔥 pic.twitter.com/UsmBNWxlg7
— シブきち｜井の頭線沿線ネタ (@ShibukichiNet) March 25, 2024
魚包蛋：魚のすり身と魚卵のコラボ
油条（揚げパン）：スープをよく吸う
トウモロコシ麺：低カロリーで人気
楊国福では、魚包蛋という魚のすり身の中に魚卵が入った具材が特徴的です。プリプリとした食感と魚卵のプチプチ感が楽しめます。
楊國福マーラータンの昼食
客席に企業のリサーチ、YouTuberが多く注目度の高さを感じた
辛さゼロでもしっかりした辛さがあり、驚いた
さすが大陸で数千店舗を誇る店
日本だからと妥協してない
揚げパン、湯葉、ラム肉、センマイ、木耳を選んだ pic.twitter.com/HzzrpaNAvZ— elephant box (@elephantbox2009) November 18, 2024
油条は、カリッとした揚げパンがスープを吸って違った食感に変化する面白さがあります。
また、トウモロコシ麺は、もちもちとした食感とヘルシーさから、女性客に特に支持されています。
具材の量や組み合わせのコツ
今日は七宝麻辣湯へ🤤
0辛+強壮スープ美味しい！
味玉と軟骨団子が特に気に入った🤤
春雨は太いのを頼んだらタンミョンでした。弾力すごい！
マーラータン食べると割といつも辛いのを吸い込んでむせたり鼻水が止まらなくなるので、0辛にしたら今日はゆっくり落ち着いて食べられました笑 pic.twitter.com/kZQ7z1Tcd9— ゆめぴ🇮🇳🐹🍋 (@kinkuma_kinchan) November 15, 2024
1人前の適量は350g～450g
葉物野菜は全体の半分程度
お肉系は2種類まで
マーラータンを楽しむコツは、具材の量のバランスです。全体量は350g～450g程度が食べやすい量とされています。その中で、葉物野菜を半分程度入れることで、バランスの良い一杯になります。
お肉系の具材は食べ応えがあるため、2種類までにとどめるのがおすすめです。これらのバランスを意識することで、最後まで美味しく楽しむことができます。
マーラータン具材選びの完全ガイド【総括】
昨夜の麻辣湯✨辛すぎて豆乳を投入🤣 pic.twitter.com/7FqYfc5mDe
— 犾守勇(いずもりいさむ) (@nagorakuiko) November 24, 2024
基本の組み合わせは春雨＋葉物野菜＋きのこ＋肉類
葉物野菜は全体の半分程度を目安に
1人前の適量は350g～450g
初心者は白菜とチンゲン菜から始めるのがおすすめ
お肉類は2種類までにとどめる
きのこ類は食感と旨味をプラス
海藻麺や蒟蒻麺でヘルシーに
鴨血や腐竹で本場の味を楽しめる
店舗ごとに特徴的な具材がある
パクチーやチーズでアレンジも可能
具材の値段は量り売りが基本
マーラータンは、具材選びひとつで楽しみ方が無限に広がる奥深い料理です。はじめは基本的な組み合わせから始めて、少しずつ新しい具材にチャレンジしてみてください。あなたにぴったりの組み合わせが、きっと見つかるはずです。
