【ノンストップ】笠原将弘のおかず道場｜特製大根そばつゆの作り方

2024年12月24日の「ノンストップ」で紹介された「特製大根そばつゆ」は、笠原将弘さんが考案した新感覚のそばつゆです。大根おろしの爽やかな辛みとしょうゆの旨味が絶妙にマッチし、出汁を使わずに簡単に本格的な味わいが楽しめます。

そばはもちろん、お餅にかけたり、冷奴のつけだれとしても美味しく、様々な料理に活用できる万能調味料です。

特製大根そばつゆの作り方

大根おろしの汁を活用した、出汁いらずの新感覚そばつゆです。ピリッとした辛みと甘みのバランスが絶妙で、香り高い大根の風味が楽しめます。そばはもちろん、お餅にかけても美味しくいただけます。

特製大根そばつゆのレシピ

材料と分量：作りやすい量

• 大根おろし：250g
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：小さじ2

作り方のコツ

大根は新鮮なものを選び、皮近くの辛みの強い部分も一緒にすりおろすとより本格的な味わいになります。

大根おろしは作ってすぐに使うのがおすすめです。時間が経つと水っぽくなる場合があります。

お好みで砂糖の量を調整すると、より自分好みの味に仕上がります。

特製大根そばつゆによくある質問

大根おろしの水気は絞った方がいいですか？

そばつゆとして使用する場合は、大根おろしの汁ごと使うのがおすすめです。汁には大根の旨味と風味が含まれているため、絞る必要はありません。

保存期間はどのくらいですか？

作り立てが一番美味しいですが、冷蔵庫で1日程度は保存可能です。ただし、時間が経つと水っぽくなる場合があるので、その都度作るのがおすすめです。

このそばつゆは温めて使用しても良いですか？

常温でも温めても美味しくお召し上がりいただけます。温めすぎると大根の風味が損なわれる可能性があるので、食べる直前に軽く温める程度がおすすめです。

市販の大根おろしを使用しても良いですか？

新鮮な大根をすりおろすのが理想的ですが、時間がない場合は市販の大根おろしでも代用できます。ただし、風味や辛みが若干異なる場合があります。

このそばつゆは他の料理にも使えますか？

そばだけでなく、うどんやお餅にかけたり、冷奴や揚げ物のつけだれとしても美味しくいただけます。

薄めて使用することはできますか？

そばつゆとして使用する場合は、そのままの濃さで使用するのがおすすめです。薄める場合は様子を見ながら少しずつ加減してください。

おすすめの食べ合わせはありますか？

そばやうどんはもちろん、天ぷらや焼き餅との相性が抜群です。また、冷奴や蒸し野菜のつけだれとしても美味しくいただけます。

　
　
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