2024年12月31日の「キユーピー3分クッキング」で紹介された「もち入りミルフィーユ鍋」は、寒い冬にぴったりの、白菜と豚肉を重ねた贅沢な重ね鍋です。
しょうゆベースの優しい味付けで、とろけるような白菜の甘みと豚肉の旨味が溶け合い、最後に加えるもちのもっちり食感が絶妙なアクセントに。
手間はかかりますが、見た目も華やかで、おもてなしにもぴったりの一品です。
もち入りミルフィーユ鍋の作り方
白菜と豚肉を交互に重ねて作る、見た目も美しい重ね鍋です。しょうゆベースの上品な味付けで、白菜の甘みと豚肉の旨味が溶け合い、途中で加えるもちの食感が楽しい一品です。
もち入りミルフィーユ鍋のレシピ
材料と分量：2～3人前
- 豚バラ肉（薄切り）：300g
- 白菜：1/4株（700g）
- 切りもち（しゃぶしゃぶ用）：8枚（90g）
▶調味料
- だし汁：2カップ
- しょうゆ、みりん：各大さじ1
- 塩：小さじ1
- STEP1白菜の準備白菜は芯をつけたままで葉から順に持ち上げながら豚肉を1～2枚ずつバランスよく挟みます。
- STEP2土鍋に重ねる葉を半分に切り、葉先側をさらに半分に切り、切ったものから立てて土鍋（直径22cm）に並べます。葉元側もさらに半分に切って並べ、最後に芯は1/4に切り落として詰めます。
- STEP3煮込み調味料の材料は混ぜ合わせ、(STEP2)の土鍋の深さの半分くらいまで注ぎ、強火にかけて煮立てます。ふたをして弱火で30～40分煮ます。様子を見ながら鍋つゆを足します。
- STEP4もちを加える白菜のすき間に切りもちを差し込み、ふたをして3～4分煮ます。好みで柚子こしょうを添えて、鍋つゆに浸して食べます。
もち入りミルフィーユ鍋をおいしく作るコツ
土鍋にきっちりと具材を詰めることがおいしさのポイントです。
白菜はそのつけたまま調理すると、パラパラになりにくく、扱いやすくなります。
白菜から水分が出るため、最初から調味料を全て入れるのではなく、様子を見ながら足していくのがコツです。
もち入りミルフィーユ鍋によくある質問
きりもち（しゃぶしゃぶ用）とは？
しゃぶしゃぶ用の切り餅は通常の切り餅よりも薄くスライスされています。鍋物はもちろん、ピザやグラタンなどにも利用できるので便利です。
土鍋以外の鍋でも作れますか？
土鍋以外でも作れますが、熱の伝わり方が異なるため、煮込み時間を調整する必要があります。底が厚めの鍋を選び、焦げ付きに注意して調理してください。
白菜以外の野菜でも作れますか？
キャベツや大根などでも代用できますが、水分量や火の通りやすさが異なるため、調理時間の調整が必要です。特に大根の場合は、薄めにスライスすることをおすすめします。
カロリーが気になります。どのくらいですか？
1人前あたり472kcalです。豚バラ肉を豚ロース肉に変更すると、カロリーを抑えることができます。
塩分量はどのくらいですか？
1人前あたり2.2gです。だし汁を減らし、ポン酢で食べると塩分を抑えることができます。
一度に作れる量の目安は？
22cm程度の土鍋で2～3人前が適量です。あまり多く作りすぎると、具材が均一に煮えにくくなります。
